Preparate quindi carote, pomodorini, piselli, zucchine e melanzane. Sbucciate tutte queste verdurine, lavatele e tagliatele a dadini (non molto piccoli, una volta cotti si riducono di volume). Versateli nella padella insieme alla cipolla e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Fate soffriggere per 10 minuti circa, fino a quando tutti gli ingredienti saranno dorati. A questo punto unite le polpette che avete precedentemente preparato, sfumate con un po' di vino bianco, allungate con un po' d'acqua, regolate sale e pepe e lasciate cuocere il tutto fino a che non si sia cotta la carne delle polpette. A vostro piacimento, potete anche modificare l'utilizzo delle verdure. Ad esempio, se amate le patate o i carciofi, potete sceglierli al posto dei piselli. Ma non solo: se desiderate ottenere dei sapori più decisi, aggiungete del sedano ai peperoni. Ecco approntato in pochi minuti un saporitissimo soffritto per le vostre polpette.