Versiamo l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuociamo la torta per circa 30/35 minuti. Facciamo la prova dello stuzzicadenti per testare il grado di cottura: se è ben asciutto, la torta è pronta. Spegniamo il forno e lasciamolo leggermente aperto con la torta all'interno. Quando si sarà raffreddata, togliamola dalla teglia e cospargiamo di zucchero a velo. Se, invece, vogliamo farcire il dolce, mettiamo la torta su un piano pulito e tagliamola a metà in modo da ottenere due dischi. Possiamo farcirla con crema pasticcera, crema al latte o con frutta fresca e panna montata. Lasciamo scivolare il disco superiore a fianco di quello inferiore, farciamo e ricomponiamo la torta con il secondo disco. La torta agli albumi è pronta: soffice e deliziosa!