Iniziamo il procedimento con la nostra crostata sotto mano (qualsiasi gusto essa sia va bene, dipende sempre dal palato). Come gelatina useremo la classica "colla di pesce": la si può trovare facilmente in quasi tutti i supermercati essiccata, in fogli, adatta proprio per la preparazione dei dolci. Innanzitutto, prima di utilizzarla, bisognerà re-idratarla con dell'acqua fredda, quindi dovrete prendere una piccola bowl di vetro, riempirla d'acqua e immergere i vostri fogli gelatina. Lasciateli all'interno per circa 10-12 minuti. Quando i fogli di gelatina si saranno ben morbidi dovrete scolarli in un colino (possibilmente a fori stretti altrimenti passerà attraverso di essi) e strizzarli con le mani delicatamente.