Come impiattare un antipasto

Se in occasione di una cena con amici o parenti intendiamo fare bella figura, allora non c'è niente di meglio che impiattare in modo adeguato un antipasto. Quest'ultimo può essere di terra, di mare o vegetariano e in tutti i casi è importante seguire delle linee guida ben precise, al fine di ottimizzare il risultato. In riferimento a ciò, ecco quindi alcuni consigli su come procedere.

• Tanta fantasia e buon gusto

Per un antipasto di terra che prevede quindi salumi e formaggi, utilizziamo la forma tipica del sole, in modo da ricercare un legame che richiami anche le origini del nostro piatto. Possiamo adagiare i salumi formando dei cannoli con le fette di prosciutto, disponendoli a raggiera su di un piatto da portata, al centro di ogni fetta di prosciutto disponiamo delle olive verdi, oppure possiamo anche alternare un oliva nera ad una verde così da creare una bella ed armoniosa colorazione. Al centro e quindi nella raggiera di prosciutto posizioniamo i nostri formaggi, che se sono a pasta molle (mozzarelle, ricotta, stracchino), allora li adagiamo su delle foglie di lattuga per evitare di bagnare gli altri alimenti secchi.

Per impiattare nel migliore dei modi un antipasto di mare, che sia nel contempo divertente e sfizioso, dobbiamo dare libero sfogo alla fantasia e alla semplicità degli ingredienti di base. Per prima cosa tagliamo con dei coppa pasta a forma di stella delle fette di pancarrè, le passiamo su una piastra in modo da abbrustolirla da entrambi i lati. Con la stessa formina tagliamo due fette di salmone affumicato. Spalmiamo la fetta di pancarrè con del formaggio molle spalmabile, adagiamo sopra il salmone e lo mettiamo in un angolo del piatto da portata. A questo punto lo possiamo servire ai nostri commensali, aggiungendo sulle fettine di salmone un cucchiaino di caviale nero, che servirà a dare un tocco di colore in più alla portata.

Per un antipasto vegetariano, grigliamo delle verdure da entrambi i lati, a cominciare da fettine di melanzane, dopodichè le posizioniamo sul piatto da portata in un angolo, quindi condiamo con un filo di olio extravergine di oliva e dell'aceto di modena balsamico. Nell'altro angolo formiamo con delle foglioline di basilico dei fiori a quattro o cinque petali, posizioniamo al centro dei pomodorini, aperti in quattro. Grigliamo una fetta di pane e ci versiamo sopra un insalata composta da pomodori, sedano e carote cubettati, mettiamoli sulla bruschetta e impiattiamo disponendolo sul lato.

• L'antipasto è il biglietto da visita di una buona tavola

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