Per un antipasto di terra che prevede quindi salumi e formaggi, utilizziamo la forma tipica del sole, in modo da ricercare un legame che richiami anche le origini del nostro piatto. Possiamo adagiare i salumi formando dei cannoli con le fette di prosciutto, disponendoli a raggiera su di un piatto da portata, al centro di ogni fetta di prosciutto disponiamo delle olive verdi, oppure possiamo anche alternare un oliva nera ad una verde così da creare una bella ed armoniosa colorazione. Al centro e quindi nella raggiera di prosciutto posizioniamo i nostri formaggi, che se sono a pasta molle (mozzarelle, ricotta, stracchino), allora li adagiamo su delle foglie di lattuga per evitare di bagnare gli altri alimenti secchi.