Il pan di Spagna è una preparazione dolciaria molto diffusa, soprattutto come base per farciture. La principale particolarità di questo dolce si identifica nella consistenza spugnosa, perfetta da inumidire. Il risultato di questa consistenza si ottiene con la lavorazione a freddo degli ingredienti. Specialmente degli albumi d'uovo montati a neve fermissima. Nella ricetta originale non si prevede infatti l'utilizzo del lievito. Una volta inumidita, la base del pan di Spagna si può farcire con innumerevoli varietà di creme. Come la crema chantilly, la crema pasticcera, la crema al cioccolato o quella al caffè. Anche la panna montata è una delle soluzioni preferite per questo genere di imbottitura. Il pan di Spagna si adatta in modo impeccabile come dolce per le occasioni più disparate: feste, ricorrenze e cerimonie varie. Come, ad esempio, una prima comunione dei bambini. Ma appunto nel caso di pan di Spagna destinato ai bambini, occorre inumidire la base in modo adeguato. Ecco alcune idee nei seguenti passi.