Per ortaggi come ad esempio le patate, il lavaggio accurato consiste nello strofinarle sotto l'acqua corrente. Tuttavia non bisogna utilizzare saponi, detergenti, candeggine o altri prodotti chimici. Premesso ciò, va altresì aggiunto che gli spray consigliati per questi prodotti commerciali non sono meglio di una pulizia accurata con la suddetta acqua naturale, poiché le sostanze chimiche in esse contenute possono lasciare residui sulla pelle e comprometterne il sapore. Un coltello in acciaio anzichè di ferro è un'altra importante precauzione da usare in quanto la ruggine potrebbe contaminare il prodotto.