Il mondo dei dolci potrebbe sembrare lontano dalla portata dei celiaci, per via delle numerosissime ricette che ricorrono all?uso della comune farina bianca. Ovviamente non è così. Organizzare un buffet senza glutine che includa dolci, o ad esempio un buffet per la colazione, è assolutamente possibile. Così come nel primo caso, oltre al ricorrere a farine alternative per realizzare torte, biscotti e brioche, è infatti possibile presentare dessert naturalmente privi di glutine. Gelati, cheescakes, dolci al cucchiaio, meringhe e torte fredde infatti, sono alcune fra le ricette che si prestano meglio a piccole correzioni, sostituzioni o non presentano naturalmente contenuti di glutine. Una buona documentazione, come nei paragrafi precedenti, è la chiave per trovare le ricette giuste per un buffet perfetto per ogni palato.