Come preparare dei tortellini fatti in casa

tramite: O2O
Difficoltà: media
17

Introduzione

Preparare i tortellini in casa è una bella impresa, poiché richiedono un lungo periodo di preparazione: occorrono circa 40 minuti per cuocerli ed un tempo di cottura del ripieno di circa 3 ore. Il risultato sarà comunque eccezionale perché, comunque essi vengano fatti, sono molto versatili e possono essere accompagnati da diversi condimenti. Il modo più tradizionale per gustarli è quello di cuocerli in brodo, anche se possono essere serviti con del sugo di pomodoro o con altri tipi di salse come pesto e panna, senza dimenticare che si tratta di un piatto che va servito caldo. In questa guida, vedremo come preparare i tortellini in casa.

27

Occorrente

  • 600 gr di gallina
  • 100 gr di polpa tritata di maiale
  • 60 gr di petto di tacchino tritato
  • 100 gr di mortadella tritata
  • 100 gr di prosciutto crudo tritato
  • 200 gr di grana grattugiato
  • 380 gr di farina
  • 5 uova
  • sale, pepe
  • un pizzico di noce moscata o cannella
  • olio extravergine d'oliva
37

Preparare la pasta fresca

Anzitutto, prendiamo una ciotola piuttosto grande e disponiamo la farina a fontana, lasciandone da parte 30 grammi. Creiamo una cavità in cima alla fontana, rompiamo le uova all'interno e sbattiamole con una forchetta, cercando di mescolare anche un po' di farina. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Impastiamo ancora per 15 minuti, poi lasciamo riposare. Adesso in una pentola, mettiamo la gallina, il manzo, un po' di sedano ed 1 litro d'acqua fredda. Cerchiamo di fare in modo che l'acqua copra per 3/4 circa la carne. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per 3 ore.

47

Cuocere la carne

Trascorse le 3 ore, solleviamo la carne dal brodo aiutandoci con una schiumarola e disponiamola su un piatto. Non gettiamo via il brodo rimasto ma, una volta raffreddato, conserviamolo in frigo poiché ci servirà per farvi cuocere i tortellini, qualora volessimo preparare i classici tortellini in brodo. Successivamente, prendiamo una casseruola, facciamo scaldare l'olio e rosoliamo la carne cotta nel brodo, il maiale ed il tacchino tritati, quindi spegniamo il fuoco. Uniamo anche il grana grattugiato, la mortadella ed il prosciutto tritati, 2 uova, il sale, il pepe ed un pizzico di noce moscata, quindi amalgamiamo per 10 minuti.

Continua la lettura
57

Realizzare i tortellini

Su un piano spolverato con la farina rimasta, dividiamo la pasta in panetti e stendiamola con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di 1 millimetro, dalla quale ritaglieremo dei quadrati (il lato di ciascun quadrato non dovrà essere più piccolo di 4 centimetri). Disponiamo al centro un cucchiaino abbondante di ripieno, pieghiamo la pasta in modo da formare un triangolo, dopodiché ripieghiamo gli angoli inferiori. Premiamo bene sui bordi per non far fuoriuscire il ripieno. Arrivati a questo punto, disponiamo i tortellini preparati su un telo cosparso con una manciata di semolino e lasciamo riposare per 30 minuti.

67

Guarda il video

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Segnala il video che ritieni inappropriato
Devi selezionare il video che desideri segnalare
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Primi Piatti

Come preparare tortellini con panna e speck

Ottimi sia a pranzo che a cena, i tortellini sono un primo piatto facile e veloce da preparare. In particolare oggi vi spiegheremo come preparare i tortellini con panna e speck.Se state preparando una cena o un pranzo per familiari o amici e volete fare...
Primi Piatti

Come preparare i tortellini ai funghi

I tortellini ai funghi sono un primo piatto gustoso che è adatto sia per un pranzo in famiglia che per una cena importante. Nel tutorial vengono dati alcuni suggerimenti su come preparare i tortellini ai funghi con il ripieno a base di ricotta e condito...
Primi Piatti

Coem preparare un'insalata di tortellini

L'insalata di pasta è un piatto fresco, ideale soprattutto d'estate. Generalmente, per prepararlo, utilizziamo i fusilli, le farfalle o le pennette. In realtà, un ottimo risultato si può ottenere anche con un altro tipo di pasta: i tortellini. Ecco...
Primi Piatti

Come preparare i tortellini con pinoli e pomodori secchi

Fare la pasta in casa: sembra un gesto antico, ma non è poi un'impresa impossibile. Bastano 20 minuti per impastare gli ingredienti, 30 minuti di riposo, altri 15 per stendere la sfoglia e tagliarla. Indispensabile il mattarello, utensile importate per...
Primi Piatti

Come fare i tortellini in casa

I tortellini sono uno dei piatti nazionali più amati sia dagli italiani che dagli stranieri. Vengono preparati generalmente durante i pranzi domenicali oppure in occasione del Natale. I tortellini sono un tipico piatto bolognese e possono essere conditi...
Primi Piatti

Ricetta: tortellini burro e salvia

Una delle ricette più conosciute dell'Emilia sono i tortellini. I tortellini oggi sono uno dei piatti più utilizzati e consumati in tutta Italia. Ne esistono di svariati modi e con molteplici ripieni. In questa guida vedremo una ricetta abbastanza tradizionale....
Primi Piatti

Ricetta: tortellini bolognesi

Siete pronti per preparare la ricetta dei tortellini bolognesi? Si tratta di un primo piatto squisito. Originario d'Italia, per l'appunto di Bologna, questa pietanza si trova nelle cucine di tutti gli italiani. Questo perché si tratta di una ricetta...
Primi Piatti

Spiedini di tortellini

Capita spesso di essere a corto di idee per la preparazione di un pasto che potrebbe essere una cena di famiglia, un incontro con il datore di lavoro o un semplice pranzo con gli amici. Si vorrebbe sempre stupire e fare una bella impressione sull'ospite,...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.