Come primo passo per la preparazione degli hamburger vegan dovete cuocere le verdure. Per la ricetta che segue serviranno i piselli come verdura base in percentuale maggiore ma per conferire al piatto maggiore sapore e consistenza preparare anche delle patate, delle cipolle e del coriandolo. Inizialmente pelate le patate e le cipolle poi la cipolla tagliatella molto fine è fatela imbiondire in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Dopo aggiungete i piselli, andranno bene sia quelli freschi che quelli surgelati. Lasciate cuocere e poi aggiustare di sale e pepe nero. Portate a cottura. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti e lessatele, dopo versatile dentro la padella e mescolate tutto insieme. A parte tritate il coriandolo, meglio se fresco, e aggiungetelo al resto degli ingredienti.