Per prima cosa dedichiamoci al ripieno. Tagliamo molto finemente la pancetta e il prosciutto cotto. Bagniamo la mollica di pane nel latte, strizziamola bene e mescoliamola accuratamente insieme agli altri due ingredienti poco fa sminuzzati. A questo punto, sbattiamo le uova e aggiungiamole al composto di pane, prosciutto e pancetta.