A questo punto, è opportuno mettere da parte il pesce, in modo tale da dedicarsi nella preparazione del ripieno. Pertanto, occorre tritare il pane raffermo ed il prezzemolo nel mixer, mettendoli in una ciotola. Dopodiché, è necessario tritare grossolanamente il misto di pistacchi e di pinoli, sempre avvalendosi di un mixer, per poi metterli da parte. Successivamente, occorre pulire e tritare finemente anche l'aglio. In seguito, in una padella si deve andare a versare un filo di olio, per far rosolare l'aglio tritato, il pane grattugiato ed il prezzemolo. A seguire si dovrà aggiustare di sale e pepe, a seconda dei propri gusti personali. È necessario girare accuratamente il tutto, per poi spegnere il fuoco. In un secondo momento, inoltre, occorre aggiungere i pistacchi ed i pinoli e, se si desidera, anche qualche chicco di uvetta, in modo tale da conferire un tocco agrodolce al piatto.