Per avere tutto a portata di mano, è conveniente, preparare tutti gli ingredienti, prima di iniziare la ricetta vera e propria. Tagliamo quindi la mozzarella a fettine piccole o a cubetti. Lo stesso vale, anche per altro formaggio scelto. In un contenitore capiente, sbattiamo le uova, usando due forchette insieme, come facevano le nostre nonne, o una frusta da cucina. Aggiustiamo di sale e pepe e conserviamo a parte. Prendiamo ora il nostro prosciutto cotto, priviamolo del grasso in eccesso e stendiamolo su di un tagliere. Farciamo con la mozzarella o altro formaggio a cubetti. Arrotoliamo ogni fetta di prosciutto, allo stesso modo di quelli di carne. Fissiamo bene le estremità in modo da non lasciare uscire il ripieno. Alcuni stuzzicadenti possono aiutarci.