Potete preparare questi involtini attraverso due modi differenti. La prima ricetta che vediamo è molto semplice, ma altrettanto saporita. Iniziate col tagliare di lungo i filetti di sogliola, salateli e insaporiteli con del succo di limone e varie erbe aromatiche a vostra scelta. Una tra le erbe maggiormente indicate per questa preparazione è l'aneto. Se, però, non ce l'avete in casa, oppure non apprezzate il suo gusto particolare, potete tranquillamente sostituirlo con un trito di prezzemolo o di menta. Ora prendete le fette di prosciutto crudo, tagliatele dandogli la stessa dimensione dei filetti, e adagiatele su di essi. A questo punto avvolgete il filetto su se stesso fino a creare un rotolino, in modo tale che il prosciutto crudo sia all'interno, quindi fermate con uno spago da cucina o, per creare un effetto visivo stile ristorante, potete utilizzare dei fili sottili di porro mondato e tagliato.