Arrotolate le fette belle strette, fissando gli involtini con gli stuzzicadenti o lo spago da cucina, come preferite. Infarinate gli involtini. Nel frattempo nella padella fate scogliere un po' di burro o fate scaldare dell'olio d'oliva. Rosolate a fiamma viva gli involtini, finché non saranno dorati da entrambi i lati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, o con del latte se preferite un gusto più morbido. Aggiungete ancora un po' di liquido se vi sembra necessario per evitare che gli involtini si asciughino (nel caso abbiate usato del vino potete aggiungere del brodo, altrimenti altro latte). Coprite la padella e lasciate cuocere 20-30 minuti, a seconda dello spessore delle fette di tacchino, girando di tanto in tanto. Aggiungete un po' di sale, facendo attenzione a non eccedere.