Il secondo procedimento da seguire è di inserire il purè che si è ottenuto precedentemente in un contenitore abbastanza grande. Poi bisogna prendere una pentola antiaderente e metterla sul fuoco con un po' di olio extravergine di oliva e gli 80 grammi di pasta di salsiccia, e farla rosolare per un paio di minuti, sgranarla con un cucchiaio e unirla al purè di patate. Successivamente bisogna fare bollire le due uova in pentolino con acqua per una decina di minuti. Poi bisogna sgusciare le uova, tagliarle a cubetti e aggiungerle al purè di patate e alla salsiccia. Bisogna anche inserire al purè gli 80 grammi di scamorza affumicata che si sarà preventivamente tagliato a pezzettini, e anche i 40 grammi di parmigiano grattugiato. Infine bisogna aggiustare di sale, e aggiungere una macinata di pepe.