Come preparare gli spaghetti al pomodoro e basilico

La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo, sebbene tante sue pietanze siano di facile preparazione o caratterizzate da ingredienti facilmente reperibili, frutto della terra e di una tradizione sana e genuina. Gli spaghetti al pomodoro e basilico ne sono un esempio evidente. Si tratta di una portata semplice, che richiede una preparazione rapida e poco impegnativa e che è generalmente apprezzata da grandi e bambini. Insomma, sembra quasi una garanzia di successo quando si hanno ospiti a casa. Vediamo quindi, nella guida che segue, come preparare gli spaghetti al pomodoro e basilico.

• 1 kg di pomodori maturi
• 1/2 cipolla dorata
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di basilico
• 500 g di spaghetti
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe

Come prima cosa è necessario affettare sottilmente una mezza cipolla e schiacciare uno spicchio d'aglio. Se private quest'ultimo ingrediente del piccolo germoglio interno, chiamato anche ''anima'', eviterete problemi di digestione. Successivamente tagliate i pomodori a cubetti, dopo averli privati dei loro semi. Nel frattempo è possibile mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e, non appena essa avrà raggiunto il bollore, unite il sale grosso e gli spaghetti. A questo punto, all'interno di una padella sufficientemente capiente, fate dorare la cipolla affettata e l'aglio, insieme a un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e di pepe e aggregate le foglie di basilico tritate in modo grossolano; abbassate poi la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Se il sugo dovesse rapprendersi troppo, può essere una buona idea aggiungere a quest'ultimo un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta e abbassare ulteriormente la fiamma. Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e fateli saltare per un minuto in padella insieme al sugo, affinché assorbano al meglio l'aroma e il sapore.

In alternativa per preparare gli spaghetti al pomodoro, fate soffriggere un filo di olio extra vergine di oliva in un tegame. Aggiungete uno spicchio di aglio, mezzo dado, il sugo e girate lentamente con una paletta di legno. A metà cottura, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, fate evaporare e coprite. In una pentola capiente, portate ad ebollizione mezzo litro di acqua, salate e aggiungete gli spaghetti. Fate cuocere come indicato sulla confezione. Scolate la pasta e condite con il sugo. Infine aggiungete due foglie di basilico e una manciata abbondante di parmigiano o pecorino. Servite gli spaghetti ancora fumanti in piatti fondi. Chi ama il piccante può aggiungere del peperoncino fresco o secco, a seconda dei propri gusti.

• Se il sugo dovesse rapprendersi troppo, può essere una buona idea aggiungere a quest'ultimo un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta e abbassare ulteriormente la fiamma.

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