Come preparare gli spaghetti con noci, basilico e pomodorini

14 05 2017
Bianca Bruni

1/7 – Introduzione

Un menù completo deve contenere sempre la pasta. Questo è un alimento che ha una vastità di consensi in cucina. La particolarità che valorizza la pasta è la qualità. Ma non passa in secondo piano il formato. Tanto è vero, che esistono tante varietà. I più gettonati sono gli spaghetti, che risultano perfetti conditi in molti modi. Una delle ricette che si distingue tra tante sono gli spaghetti con pomodorini freschi e basilico. Questo è sicuramente il classico per eccellenza, che viene gradito da tutti. Un vero simbolo di italianità. Ma il bello degli spaghetti è la loro versatilità. Sanno sposarsi perfettamente a vari sapori, e ogni condimento può presentare qualche piccola variante. A pomodorini e basilico potremmo aggiungere delle gustose e salutari noci. Nella seguente guida vi spiego come preparare gli spaghetti con noci, basilico e pomodori.

2/7 Occorrente

320 gr di spaghetti.
30 gr di noci (gherigli).
30 gr di basilico.
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
150 gr di pomodorini ben maturi.
Olio extravergine di oliva.
Sale e pepe q.b.

3/7 – Scegliere gli ingredienti

La ricetta che vi propongo contiene degli ingredienti molto versatili. I pomodorini sono quelli che renderanno la pasta colorata e ricca di sapore. Mentre, il basilico è il tocco per l’eccellenza che la renderà saporita. Infine, le noci un tipo di frutta secca che serviranno a variare il piatto. È un primo perfetto anche per i vegetariani, che inseriscono volentieri la frutta secca nella loro alimentazione.

4/7 – Preparare il condimento

Cominciate proprio dalle noci triturando finemente i gherigli, cioè la parte commestibile del frutto. Versate il trito di noci in una padella antiaderente, in cui tosterete leggermente i frutti. Dopo la tostatura versate le noci nel boccale di un frullatore. Spezzettate le foglie di basilico e aggiungetele al trito di noci. Versate all’interno del frullatore anche i due cucchiai di Parmigiano grattugiato. Unite anche qualche grano di sale grosso, per sminuzzare tutto con più efficacia. Versate circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero. Adesso preparate una sorta di pesto alle noci per i nostri spaghetti. Avviate il frullatore e sminuzzate tutto fino ad ottenere un composto grumoso. Se preferite una grana più fine, frullatelo ancora. Tenete da parte il “pesto” di noci e preparate i pomodorini.

5/7 – Cuocere gli spaghetti

Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, poi tagliateli in spicchi. Per questa ricetta li userete a crudo, da unire agli spaghetti dopo la cottura. In alternativa, potete saltare in padella i pomodorini con olio e aglio, un po’ di sale e del pepe. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata. Mantenendoli ben al dente per garantire la digeribilità. Scolateli gli spaghetti e sistemateli in un piatto da portata. Unite la salsa di noci e basilico. Aggiungete i pomodorini e mescolate tutti gli ingredienti, in modo che gli spaghetti prendano sapore. Decorate con qualche foglia fresca di basilico e servite.