Come preparare gli struffoli napoletani senza glutine

09 08 2017
Alessandro Giordano

1/6 – Introduzione

Se siete di Napoli, o comunque delle zone limitrofe, conoscerete sicuramente gli struffoli napoletani, questi ultimi sono una ricetta tipicamente natalizia e consistono nella preparazione di palline di pasta fritte che successivamente vengono ricoperte da una glassa a base di miele e quindi guarnite con canditi. Se siete interessati a questo argomento, in seguito vi verrà spiegato nel modo più semplice e chiaro possibile come preparare gli struffoli napoletani senza glutine, adatti per esempio a chi soffre di celiachia.

2/6 Occorrente

Per l’impasto degli struffoli: 500 gr di farina (quella senza glutine), 4 uova, 50 gr di burro o margarina, 2 cucchiai di zucchero, un bicchierino di anice o di liquore Strega, la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale, olio di semi per friggere
Per la glassa: 400 gr di miele, 50 gr di zucchero, 25 gr di acqua
Per decorare: canditi, codette colorate

3/6 – Primi passi

Come prima operazione da compiere per iniziare la preparazione dei vostri struffoli napoletani senza glutine, è sicuramente quella di procedere nella realizzazione dell’impasto, ossia le caratteristiche “palline”. Per prima cosa, dovrete andare a setacciare la farina, ricordatevi naturalmente di utilizzare la farina che non contiene glutin. A questo punto dovrete fare un incavo nel centro e versate tutte quante le uova, il burro ben ammorbidito, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il liquore e un pizzico di sale.

4/6 – Fase intermedia del lavoro

In seguito, come seconda fase del vostro lavoro, dovrete procedere andando ad impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trascorsa un ora di riposo, dovrete procedere andando a prendere l’impasto e successivamente realizzare dei bastoncini grossi come una matita, tagliateli quindi a pezzettini, dopodiché immergeteli, poco per volta, nell’olio bollente ma non fumante. Non appena le palline si saranno dorate, scolatele e quindi lasciatele raffreddare su un foglio di carta assorbente. Vediamo ora come preparare la glassa e guarnire le palline per creare gli struffoli. In una casseruola, fate scaldare il miele, lo zucchero e l’acqua.

5/6 – Ultima fase

Quando il miele sarà diventato di un bel colore d’oro scuro, starà a significare che dovrete andare a togliere la casseruola dal fuoco e quindi versare gli struffoli nel miele. A questo punto, dovrete mescolare per bene il tutto, dopodiché versate il vostro preparato in un piatto unto cercando di dargli una forma che ricordi quella di una ciambella con un grosso buco in mezzo. Infine cospargete la superficie di canditi e codette colorate senza glutine. Gli struffoli si conservano anche per una settimana. A questo punto, il lavoro risulta ormai terminato, non vi resterà altro che gustarvi il tutto. Farete senza dubbio un’ottima figura sia con i vostri familiari, che con eventuali ospiti presenti a tavola.