Come preparare i bicchierini di burrata e noci

Stanchi dei soliti classici antipasti e stuzzichini per gli aperitivi? Aprire un pasto con qualcosa di originale, ma realizzato coi sapori tipici della nostra tradizione non è difficile. I bicchierini sono inoltre un apprezzato metodo per creare porzioni semplici e di immediato effetto. L’accoppiata di burrata e noci è semplice, efficace e gustosa. La consistenza ed il sapore cremoso e corposo della burrata, si sposa infatti alla perfezione con la croccantezza di noci leggermente tostate. Questo semplicissimo antipasto, consente inoltre di effettuare numerose varianti a nostra discrezione, sia nella presentazione finale, che sul piano dell’aggiunta di eventuali ingredienti e tocchi personali, in quanto costituisce una base molto neutra. Vediamo dunque come preparare i bicchierini di burrata e noci.

• Burrata di ottima qualità
• Bicchierini
• Noci

Per prima cosa ovviamente dobbiamo occuparci della base, ossia la burrata e i bicchierini. Scegliamo bicchierini tutti uguali, di piccole dimensioni, per avere un migliore effetto finale a livello estetico. La burrata con le noci è un antipasto tanto facile da preparare quanto riccamente calorico. È sufficiente dunque servirne pochi cucchiaini a testa, senza esagerare. La burrata ovviamente dev’essere di ottima qualità: pochi ingredienti ma genuini. Possiamo optare in questa fase per due scelte: tagliarla a dadini o frullarla con un mixer ad immersione per renderla cremosa come una mousse. In ambo i casi, posizioniamola sul fondo dei bicchierini in uno strato compatto.

Vista la semplicità della ricetta, esaltare il gusto dei pochi ingredienti che la compongono è un passaggio essenziale. Una volta che abbiamo finito di preparare i bicchierini di burrata, possiamo dunque dedicarci alle noci. Dobbiamo pulirle alla perfezione, e spezzettarle in minimo quattro parti, o sminuzzarle a nostra discrezione in pezzetti più piccoli. A questo punto, passiamole semplicemente qualche minuto in padella, rigirando di frequente. Questa tostatura rapida tirerà fuori gli olii e dunque il pieno aroma delle noci.

Una volta sfreddate le noci tostate, non ci resta che terminare di preparare i bicchierini con la burrata. Poniamo sulla superficie di ogni strato di burrata un cucchiano o due di pezzetti di noce, adagiandoli a partire dal centro. Rispettare le dosi, tutte uguali per ogni bicchierino è importante specialmente per la resa estetica finale dell’insieme. Possiamo migliorare ulteriormente la presentazione con piccole aggiunte a piacimento: qualche pezzetto di grissino infilato da un lato, o verdure di vario tipo come sedano, carote, pomodori, carciofini e olive. Una spolverata leggerissima di semplice zafferano può aiutare a dare colore. Oltre che rendere raffinato questo semplice ma originale antipasto.

• Questa semplice ricetta consente numerose varianti, con aggiunte alla base della burrata, o allo strato che la precede: verdurine di ogni tipo, in particolare olive, pomodorini e carciofi, grissini spezzettati o salatini.
• Se desideriamo dare un tocco estetico migliore, possiamo frullare la burrata in ciotole separate aggiungendo coloranti aromatici naturali come lo zafferano, ed alternare gli strati di differenti colori.

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