Come preparare i biscotti al cedro

Tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

I biscotti rivestono un ruolo particolarmente importante nell'alimentazione sia dei grandi che dei piccini. Sono gustosissimi e rappresentano l'ideale per essere mangiati sia al mattino, per una corretta colazione, che a merenda, magari con un cucchiaio di marmellata o di nutella. In buona sostanza si adattano, alla perfezione, per ciascun genere di occasione. Ovviamente possiamo affermare che i biscotti, oltre ad essere gustati nella loro semplicità, possono anche essere aromatizzati con gli agrumi, come il cedro. Abbiamo fatto, naturalmente, un piccolo esempio. I biscotti al cedro costituiscono una prelibatezza da gustare e da accompagnare ad un ottimo caffè bollente, dopo cena oppure con un tè nel pomeriggio. Sono semplici da preparare ed anche se non si è provvisti di particolari doti culinarie, assicurano un risultato finale di eccellente qualità. I biscotti al cedro, inoltre, possono essere confezionati in scatole di latta, oltre ad essere regalati agli amici per festeggiare delle occasioni speciali. Pertanto, non vi resta che allacciare il grembiule ed iniziare ad impastare i vari ingredienti, seguendo rigorosamente le modalità riportate a seguire su come si devono preparare i biscotti al cedro.

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Occorrente

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • Una coppa di cedro candito
  • 2 uova
  • 4 albumi
  • una bustina di lievito in polvere
  • Mezzo bicchiere di rum
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di panna fresca
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Tagliare a cubi una coppa di cedro, mettere del rum, creare un impasto con uova, farina e burro

Per prima cosa è necessario prendere la coppa di cedro, la quale dovrà essere adagiata sopra un piano di lavoro. Mediante l'ausilio di un coltello ben affilato, occorre tagliarla a cubetti molto piccoli e, tutti più o meno delle medesime dimensioni. A questo punto, si dovranno mettere in una ciotola ed irrorarli con del rum. Dopo averli mescolati accuratamente, è fondamentale lasciare che assorbano il liquore per almeno un’ora. Nel frattempo si deve spezzettare il burro, per poi lasciarlo sciogliere lentamente, in un pentolino a bagnomaria. A questo punto occorre rompere le due uova, per poi versarle in una terrina abbastanza capiente, ed aggiungere lo zucchero. Quindi si potrà cominciare a sbatterle energicamente, fino ad ottenere un composto dalla consistenza soffice e spumosa. Il prossimo passaggio consiste nell'aggiungere la farina setacciata, insieme al lievito vanigliato e, mescolare il tutto con un cucchiaio ed in maniera delicata. È necessario, ora, versare il burro fuso tiepido a filo dentro l'impasto, senza mai smettere di mescolare.

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Montare a neve gli albumi, incorporarli nell'impasto, unire il cedro a cubetti, infornare la teglia

Successivamente, in un’altra ciotola si devono mettere gli albumi, per poi montarli a neve con una frusta a mano oppure elettrica. Appena diverranno ben sodi e compatti, è necessario incorporarli nel precedente impasto, mediante l'utilizzo di una frusta. Precisamente, si deve eseguire un movimento continuo, rivolto dal basso verso l’alto. Occorre prestare una particolare attenzione a questo genere di operazione, dal momento che si corre il rischio di rovinare il risultato finale, facendo perdere l’aria incorporata agli albumi. Come ultimo ingrediente si deve anche unire il cedro a cubetti imbevuto di rum. A questo punto si potrà rivestire una placca con della carta da forno, per poi distribuirci sopra l’impasto livellandolo. È fondamentale distanziare accuratamente i biscotti l’uno dall'altro, per impedire che durante la fase di cottura si uniscano. Dopodiché occorre preriscaldate il forno alla temperatura di 180 gradi centigradi, per poi infornare la teglia per circa quindici minuti. Trascorso questo lasso di tempo, i propri dolcetti saranno finalmente pronti. Potranno, pertanto, essere adagiati sopra una griglia, per poi lasciarli raffreddare opportunamente.

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Far bollire la panna, unire il cioccolato fondente, immergere i biscotti, far essiccare la glassatura

A questo punto si deve versare la panna in un tegamino, per poi scaldarla sul fuoco a fiamma viva. Appena comincerà a bollire, occorrerà spegnere la fiamma ed aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Dopodiché, non si deve fare altro che mescolare il composto continuamente, con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto si avrà ottenuto una glassa al cioccolato lucida e senza grumi. È necessario immergerci i biscotti al cedro, uno ad uno all'interno, per poi collocarlo sulla carta da forno ad asciugare. Dopo qualche ora la glassatura si sarà completamente essiccata e questi deliziosi biscotti si potranno offrire a parenti ed amici.

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