Prendete le carote che avete a disposizione e, dopo averle raschiate, lavatele. Prendete una pentola e riempitela per metà di acqua. Mettetela sul fuoco e appena inizierà a bollire, adoperatela per lessare le carote e i piselli freschi. Dopo dieci minuti spegnete la fiamma e scolate le verdure. Per far mantenere sia alle carote che ai piselli il loro colore, raffreddate subito entrambe le verdure immergendole in una bacinella piena di acqua e ghiaccio. Scolate carote e piselli dopodiché sistemateli sopra un panno di cotone per farli asciugare bene.