Come preparare i fagottini di lonza impanati

Se desiderate proporre in tavola un piatto gustoso che possa piacere a grandi e piccini, ecco a voi dei gustosi fagottini di lonza impanati. Sicuramente è una specialità non dietetica ma se la accompagnate in tavola con un?abbondante insalata di stagione potrete servirla come piatto unico. Le dosi indicate sono per quattro persone: raddoppiatele mantenendo la proporzione fra i vari ingredienti se prevedete di avere qualche ospite in più a cena. Leggendo la dettagliata guida a seguire, non vi risulterà particolarmente difficile comprendere come preparare le fette di lonza impanate e farcite.

• 12 fette di lonza di maiale
• 150 g di prosciutto cotto
• Una mozzarella
• Salvia
• 40 g di farina
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• Olio di arachidi per friggere

Per prima cosa prendete una manciata di foglie di salvia e, dopo averle lavate, appoggiatele sopra un tagliere e sminuzzatele finemente. Scolate bene la mozzarella dall?acqua di governo e poi tagliatela a fettine abbastanza sottili.
Stendete le fette di carne sopra un piano di lavoro e poi pestatele leggermente con il batticarne per ottenere a fine cottura una consistenza più tenera. Mettete sopra ogni fetta di lonza un paio di fette di prosciutto cotto. Ricoprite con la mozzarella e poi cospargete con la salvia sminuzzata.

Arrotolate le fette di lonza su se stesse creando così i vostri involtini. Sigillate la chiusura adoperando uno stecchino o, se preferite, legateli saldamente con lo spago che abitualmente usate per gli arrosti. Rompete le uova in un piatto e poi sbattetele rapidamente con i rebbi di una forchetta. Passate uno a uno i fagottini prima nella farina, poi nell?uovo sbattuto e infine rotolateli nel pangrattato. Premeteli leggermente fra le mani in modo tale che l?impanatura aderisca meglio alla carne.

Versate l?olio di arachidi in una padella capiente e fatelo scaldare bene a fiamma vivace. Appena avrà raggiunto una temperatura abbastanza elevata, iniziate a friggere pochi alla volta i fagottini. Rigirateli sotto sopra almeno una volta per ottenere una cottura uniforme. Quando saranno ben dorati da entrambi i lati, saranno pronti per essere gustati. Prelevateli con una schiumarola o un paio di pinze da cucina e metteteli sopra un piatto coperto con carta assorbente per alimenti. Prima di servire in tavola i fagottini salateli in superficie. Abbinate un vino rosso frizzante e dolce come ad esempio il brachetto. Accompagnate con una ricca insalata di pomodori o di verdure fresche di stagione. I più golosi possono aggiungere anche patate fritte in quantità oppure un goloso puré sempre di patate.

• Aggiungete alla panatura del rosmarino sminuzzato per renderla ancora più gustosa

• Fagottini di lonza

• Ricetta: involtini lonza e speck al forno
• Come preparare la lonza in salsa di rucola
• Come preparare la lonza alle nocciole con scamorza