Arrotolate le fette di lonza su se stesse creando così i vostri involtini. Sigillate la chiusura adoperando uno stecchino o, se preferite, legateli saldamente con lo spago che abitualmente usate per gli arrosti. Rompete le uova in un piatto e poi sbattetele rapidamente con i rebbi di una forchetta. Passate uno a uno i fagottini prima nella farina, poi nell?uovo sbattuto e infine rotolateli nel pangrattato. Premeteli leggermente fra le mani in modo tale che l?impanatura aderisca meglio alla carne.