Come preparare i fichi con il cioccolato

I fichi con il cioccolato sono dei dolcetti calabresi, tipici delle feste. Dalle svariate varianti, sono facilmente reperibili in tutta Italia al supermercato, in qualsiasi periodo dell'anno. Semplici e veloci da preparare, si caratterizzano per la deliziosa copertura al cioccolato fondente ed un cuore di noci, mandorle e frutta candita. Sfiziosi e ricchi di gusto sapranno conquistare anche i palati più esigenti. Vanno serviti semplici oppure spolverizzati con abbondante zucchero a velo. Vanno inoltre consumati con molta parsimonia perché abbastanza calorici. Ma bando alle ciance, ecco come preparare i fichi con il cioccolato.

• 600 grammi fichi secci
• Ripieno 1: 150 gr cacao amaro, 70 gr zucchero, 200 gr noci, 1 tazzina liquore
• Ripieno 2: 200 gr cioccolato fondente, 50 gr zucchero, 200 gr noci
• Copertura: cioccolato fondente

Per rispettare la ricetta originale dei dolcetti al cioccolato fondente, acquista preventivamente i migliori fichi della stagione. Scegli prodotti maturi ma ben sodi quindi lasciali essiccare per bene al sole. Questa fase richiede svariate settimane ed una certa competenza. I fichi vanno puliti con un panno umido e poi asciugati. Vanno appiattiti con le mani e disposti al sole e all'aria, coperti con un telo leggero. In tal senso, la buccia non si raggrinzirà. In alternativa, per velocizzare l'essiccazione, riponili in forno a 50°C. Quando la buccia comincerà a seccare, aumenta la temperatura a 65°C per qualche altro minuto. Conservali quindi in un luogo fresco ed asciutto, preferibilmente avvolti nella carta o in una scatola di cartone.

Per preparare rapidamente i dolcetti con il cioccolato, acquista direttamente al supermercato una o più confezioni di fichi secchi già pronti. Con un coltello elimina il picciolo e dividi il frutto a metà. Se non dovessero essere già piatti, schiacciali bene con il batticarne. Sguscia le noci, pulisci i gherigli e tritali grossolanamente. Se preferisci, puoi usare in alternativa o in concomitanza le mandorle pelate. Comincia a preparare l'impasto per il ripieno dei fichi. Quindi, mescola in una ciotola 150 grammi di cacao amaro, 70 grammi di zucchero, una tazzina di rum, sambuca o un altro liquore e 200 grammi di gherigli di noce tritati.

In alternativa, per preparare un'ulteriore variante al ripieno dei fichi, sostituisci il cacao con il cioccolato fondente. In questo caso, non utilizzare il liquore. Trita quindi 200 grammi di cioccolato, rigorosamente di ottima qualità. Lascialo a pezzetti ed amalgamalo con 50 grammi di zucchero, le noci, le mandorle o la frutta candita. La farcitura ovviamente non sarà omogenea. Tuttavia, lo diventerà con la cottura. Sciogli a bagnomaria dell'altro cioccolato e ricoprì i fichi. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e spolverizzali eventualmente con abbondante zucchero a velo. Sentirai che bontà!

• Puoi aggiungere al ripieno anche qualche scorzetta di agrume biologico
• Conserva i fichi con il cioccolato in una scatola di latta per mantenerne invariato il sapore

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