Come preparare i filetti di merluzzo in crosta piccante al limone

Volete preparare un secondo piatto gustoso, leggero e a base di pesce? Ecco a voi una ricetta alternativa che vi spiegherà come preparare dei deliziosi filetti di merluzzo in crosta piccante al limone. È una specialità molto amata da tutti ma se prevedete di proporla anche a dei bambini è meglio che eliminiate dagli ingredienti il peperoncino. Il merluzzo così preparato ha un gusto delicato che ben si abbina alle patate tagliate sottili e cotte in forno con un solo sale e olio extravergine d'oliva. Se avete tutti gli ingredienti a disposizione non vi rimane altro che mettervi subito al lavoro per realizzare questi filetti di merluzzo in crosta piccante al limone.

• 4 filetti grandi di merluzzo con la pelle
• 3 fette di pancarrè
• un limone non trattato
• 1/2 peperoncino piccante
• 250 g di pomodorini ciliegia
• uno spicchio d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Per prima cosa eliminate con un coltellino affilato il picciolo e i semini dal peperoncino e poi tagliatelo a pezzetti. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sminuzzatelo finemente dopo aver tolto il germoglio che per qualcuno potrebbe risultare indigesto. Togliete la crosta al pancarré oppure, per evitare sprechi, acquistate quello per sandwich che già ne è privo. Mettete il pancarré nel mixer assieme all'aglio e a una manciata di foglie di basilico ben lavate. Frullate il tutto fino a ottenere un composto dall'aspetto uniforme. Verste quanto ottenuto in una terrina e insaporite con la scorza grattugiata del limone, sale e una macinata di pepe.

Prendete i filetti di pesce che avete a disposizione e togliete tutte le lische aiutandovi con una comune pinzetta per le sopracciglia. Tamponate i filetti con della carta assorbente da cucina poi tagliateli a grandi tranci. Sistemateli su fondo di una teglia antiaderente leggermente unta con olio extravergine d'oliva. Sopra ogni tranci versate un po di preparato a base di pancarré e premete bene la superficie con le mani per compattare il tutto. Condite i filetti con un filo di olio extravergine d'oliva e cuoceteli in forno già caldo a 200°C. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i pomodorini interi lavati e leggermente salati in superficie.

Accendete il grill e rimettete la teglia in forno fino a quando la panatura non apparirà ben dorata e sarà divenuta croccante. A questo punto non vi rimane altro che portare in tavola i vostri filetti di merluzzo in crosta piccante al limone assieme a un ricco contorno di verdure grigliate oppure di patate arrosto. Il pane aromatizzato preparato per realizzare questo piatto è ottimo per insaporire qualsiasi tipo di pesce come il pesce spada o il salmone ma anche molluschi come capesante e cozze.

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