Come preparare i peperoni al curry

Destreggiarsi in cucina creando qualcosa di gustoso richiede un po' di pratica e tanta passione. Cucinare è un'arte e bisogna infondere la massima cura anche nei piatti più semplici. Chi è alle prime armi potrebbe avere qualche difficoltà nel variegare il menù ogni giorno. Per servire sempre qualcosa di sfizioso ci vuole fantasia e un sapiente uso delle spezie. Sì, perché spesso tendiamo a sottovalutare il potere degli aromi. Molti di essi sono in grado di esaltare il gusto di tantissimi alimenti. Il curry è proprio una di queste spezie, dal gusto intenso e particolarissimo. Molto comune in oriente, il curry si accompagna spesso al pollo e al riso. Ma può rendere unici anche dei dolci peperoni. Scopriamo come preparare degli esotici peperoni al curry.

• 4 peperoni di grandezza media.
• 1 cipolla bianca grande.
• 30 gr di pinoli.
• 40 gr di uvetta.
• 1 cucchiaio di curry in polvere.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Per il soffritto agrodolce: zucchero, sale, acqua e aceto q.b.
• 4 zucchine
• Petto di pollo intero
• Farina q.b.
• 4 patate

I peperoni al curry costituiscono un ottimo antipasto o contorno. Preparare i peperoni al curry è davvero molto facile. Partiremo proprio dai peperoni, che dovremo pulire profondamente. Eliminiamo la parte superiore e tagliamoli a metà. Dovremo rimuovere dall'interno tutti i semi e i filamenti. Sciacquiamo abbondantemente sotto acqua corrente. Dunque tagliamo i peperoni in listarelle di circa due centimetri di spessore e lunghe circa sei centimetri. Teniamo da parte i peperoni e passiamo alle cipolle.

Sbucciamo la cipolla e eliminiamo lo strato più duro e secco (se presente). Tagliamo in fettine sottili e soffriggiamo in padella con poco olio. Facciamo dorare la cipolla fino a renderla più morbida. È il momento di unire i peperoni al soffritto. Versiamo i peperoni in padella e facciamo saltare per alcuni minuti, in modo che prendano sapore. Il fuoco dovrà essere vivace, così da cuocere velocemente gli ortaggi. Regoliamo di sale e assaggiamo per verificare il gusto.
Ora possiamo abbassare il fuoco e aggiungere un tocco unico: pinoli e uvetta. Questi due ingredienti conferiranno una nota dolce e croccante al contorno.

Finalmente possiamo aggiungere una bella spolverata di curry. Il piatto dovrà cuocere, senza coperchio, per circa venti minuti. Mescoliamo di tanto in tanto per permettere agli aromi di insaporire i peperoni. Al termine della cottura assaggiamo i peperoni per verificare gusto e consistenza. Se necessario aggiungiamo un pizzico di sale o di curry. Possiamo gustare il contorno da solo o come accompagnamento ad altri piatti. Buon appetito!

A questa ricetta potete apportare alcune modifiche in base ai vostri gusti. Ve ne suggeriamo alcune.
Un esempio tra più i semplici è quello di aggiungere ai peperoni anche le zucchine, oppure delle patate. Basterà tagliare le une o le altre insieme ai peperoni, le zucchine a listarelle delle stesse dimensioni dei peperoni, le patate a pezzettini di circa un centimetro; soffriggiamole insieme ai peperoni e alla cipolla, seguendo la ricetta classica.Ancora, una variante molto gustosa prevede l'aggiunta di pollo. In questo caso, acquistiamo del petto di pollo intero e tagliamolo a bocconcini. Soffriggiamo peperoni e cipolla, come suddetto, e nel frattempo mescoliamo della farina con del curry. Infariniamo i bocconcini e soffriggiamoli insieme ai peperoni, per poi portare a termine la ricetta nel modo classico.
Un'altra idea, se amate l'agrodolce, è proprio quella di preparare i peperoni al curry in questo modo. Dopo averli tagliati e lavati, inseriamo in una padella antiaderente un misto di aceto, zucchero, acqua e sale, che sono i componenti che conferiscono il sapore agrodolce alla pietanza. Quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti nell'acqua e nell'aceto, aggiungiamo i peperoni e facciamoli cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

• Consigliamo di utilizzare peperoni gialli, rossi e verdi per un piatto multicolore. Chi non apprezza i peperoni verdi (dal gusto meno dolce) può limitarsi ai peperoni gialli e rossi. In tal caso il piatto sarà lievemente più dolce.

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