Come preparare i pretzel al sesamo

I pretzel o bretzel sono quegli speciali panini intrecciati che si trovano generalmente nei mercatini durante il periodo natalizio, ma sono buonissimi da mangiare in ogni stagione. Sono uno dei simboli dei paesi di lingua tedesca e del Sud Tirolo. Pare che siano stati inventati da monaci i quali, con la particolare forma, hanno voluto evocare le braccia intrecciate in preghiera. Ad ogni modo possiamo anche prepararli in casa con le nostre mani e personalizzarli in base ai nostri gusti. In questa occasione, abbiamo pensato di impreziosirli con dei deliziosi semi di sesamo, per un tocco di gusto in più. 
Scopriamo insieme allora come preparare i pretzel al sesamo.

• Per preparare 8 pretzel
• 500 ml di acqua
• 100 g. di burro
• 1 kg. di farina
• 40 g. di lievito di birra
• 10 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di sale fino
• 2 uova
• semi di sesamo q. b.
• zucchero q. b.

Con tutto l?occorrente pronto, comincia a preparare i pretzel sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida e unisci una presa di zucchero. Intanto all?interno di un tegame lascia sciogliere il burro a bagnomaria. In un recipiente disponi la farina setacciata e aggiungi il burro appena fuso a bagnomaria, il lievito sciolto, l?acqua ed il sale fino e incomincia ad impastare prima delicatamente, poi man mano con più energia per almeno 10 minuti, quindi ?appallottola? l? impasto e cospargilo con della farina. Rimettilo poi nel recipiente, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per almeno 3 ore.

Quando riprendi l?impasto, lavora delle strisce tubolari che poi andrai prima ad annodare e poi ad intrecciare ( la classica forma del pretzel) e lascia riposare per un?ora. Nel frattempo riempi una pentola con l?acqua, versa il bicarbonato e mescola di tanto in tanto, poi quando bolle, immergi i pretzel uno alla volta e lasciali in immersione 25 secondi circa, quindi scolali.

Man manco che scoli i pretzel, adagiali su di una teglia foderata di carta da forno. Sbatti le uova e spennella la superficie del pane e spolvera con dei semi di sesamo, quindi infornali quando il forno raggiunge una temperatura adeguata (220 gradi) ed sforna quando avranno assunto la classica colorazione ambrata. ( circa 20 minuti)

• Provali farciti con burro o come accompagnamento a salumi e formaggi

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