Con tutto l?occorrente pronto, comincia a preparare i pretzel sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida e unisci una presa di zucchero. Intanto all?interno di un tegame lascia sciogliere il burro a bagnomaria. In un recipiente disponi la farina setacciata e aggiungi il burro appena fuso a bagnomaria, il lievito sciolto, l?acqua ed il sale fino e incomincia ad impastare prima delicatamente, poi man mano con più energia per almeno 10 minuti, quindi ?appallottola? l? impasto e cospargilo con della farina. Rimettilo poi nel recipiente, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per almeno 3 ore.