I ravioli alla ligure possiedono sapori forti. In questa variante, si utilizzeranno la salsiccia accompagnata dalla bietola e dalla carne macinata. Un connubio interessante e senza dubbio ipercalorico, da preparare nelle occasioni speciali. Per procedere, acquistare tutti gli ingredienti ed optare esclusivamente per prodotti di qualità, in particolare la carne. Lavare con cura le bietole e farle cuocere in acqua salata per circa 10-15 minuti. Trascorso il tempo indicato, scolarle per eliminare quasi tutta l'acqua di cottura. Quindi, tagliarle finemente con un coltello. Per facilitare l'operazione, frullarle in un robot da cucina.