Per fare i ravioli, quale che sia il ripieno che poi vogliamo inserire al loro interno, è necessario preparare la pasta fresca. Naturalmente è anche possibile acquistarla già pronta, oppure surgelata. Per fare la pasta con le tue mani ti servono solo uova e farina, acqua e un pizzico di sale. Devi amalgamare tutti gli ingredienti, o manualmente o con l'ausilio di una macchina impastatrice, fino a che non diventi liscia ed omogenea. Sarebbe opportuno lasciarla riposare un po', almeno un'ora, prima di stenderla. Poi tirala molto sottile usando il mattarello. Intanto però devi preparare il ripieno con le acciughe.