La ricetta che vi propongo sono dei tagliolini in salsa di funghi porcini. Per preparare questo piatto, prima dovete cimentarvi a impastare i tagliolini con le vostre mani. Prendete trecento grammi di farina zero e mescolatela con cento grammi di semola di grano duro. Mettete la miscela su un piano e aggiungete quattro uova. Impastate per quindici minuti, fino a ottenere una palla liscia. Fatela riposare avvolta in pellicola per trenta minuti circa. Trascorso il tempo, staccate un pezzo di pasta e stendetelo con le mani. Dopo lavorate la sfoglia con una mattarello e stendetela sottile. Assottigliatela man mano, esaurendola tutta. Lasciate asciugare la pasta sul piano di lavoro. Infarinatela e arrotolatela su se stessa, creando delle rondelle. In seguito con un coltello tagliate le matassine a striscioline di due millimetri di spessore. Srotolatele, aprite i tagliolini e poggiateli su un vassoio foderato con la carta da forno. Se invece avete la macchina, applicate la trafila per tagliolini e inserite la pasta appena stesa. Questa si infila tra i rulli e si fa scorrere pian piano. Facendo così i tagliolini cadranno liberamente sulla spianatoia.
