Come preparare il cavolfiore con molliche tostate e acciughe

Tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Riutilizzare gli avanzi in cucina è una cosa che fanno tutti, ma farlo creando piatti gustosi non è sempre così scontato, in questa guida vi mostrerò come preparare il cavolfiore lessato del giorno prima, ma nulla vi vieta di farlo sul momento, con molliche tostate e acciughe. Questo piatto, che possiamo catalogare come contorno per un secondo, è molto facile da preparare e anche molto veloce, se non dovete lessare il cavolfiore vi basteranno infatti 30 minuti, compresa la cottura in forno.
Prima di iniziare con la ricetta vera e propria bisogna specificare che la mollica da utilizzare è quella del pane vecchio di un giorno, quindi secca non fresca, che andrà grattugiata e poi saltata in padella. Le dosi degli ingredienti qui sotto riportate sono da intendersi per 2 persone.

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Occorrente

  • 3 cucchiai di mollica grattugiata
  • 8 cucchiai d'olio
  • 400 gr di cavolfiore
  • 4 filetti di acciughe
  • prezzemolo tritato
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Per prima cosa se non avete il cavolfiore già pronto, lessatelo per una decina di minuti in acqua salata, poi prendete una padella e versateci 4 cucchiai di olio extra vergine per far sciogliere i 4 filetti di alici, stando attenti a tenere la fiamma a intensità media. Se volete in questa fase oltre alle alici potete aggiungere in padella anche uno spicchio d'aglio in camicia e leggermente schiacciato, da togliere a cottura ultimata. Quando tutte le alici saranno sciolte, togliete la padella dal fuoco e lasciate a riposare.

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Prendete una nuova padella e metteteci 3 cucchiai di mollica grattugiata e fate cuocere per 3 minuti a fiamma media e mescolate di tanto in tanto, la mollica dovrà dorarsi, non bruciarsi, quindi finché non avrà preso un bel colorito lasciate sul fuoco e continuate a mescolare. A questo punto togliete la padella dal fuoco e aggiungete a filo l'olio e fatelo assorbire alla mollica. Rimettete sul fuoco per 1 minuto appena e fate dorare ancora mescolando di continuo così da non far bruciare la mollica. Finita la cottura spostate tutto in un piatto o in una scodella.

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Prendete una pirofila e foderatela con carta forno o d'alluminio e disponeteci il cavolfiore con le cime rivolte verso l'alto, cercate di compattarlo senza lasciare buchi, e versate a filo su tutta la superficie l'olio con le acciughe. Ora prendete la mollica abbrustolita e spargetela uniformemente sui cavolfiori. Mettete la teglia in forno e cuocete per 15 minuti a 150-170 gradi, stando attenti alla cottura della mollica che dovrà risultare gratinata e non bruciata. Sfornate e spolverate a piacere con il prezzemolo tritato. Il vostro cavolfiore è pronto da gustare, servitelo ben caldo e buon appetito!!

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