Il ciambellone, o chiffon cake, prende il suo nome inglese dalla leggerezza e della consistenza delicata al palato, grazie all'assenza di grassi animali. Il burro infatti, spesso usato nella preparazione del pan di Spagna, in questo dolce è del tutto assente. Viene infatti sostituito dall'olio extravergine d'oliva, molto meno grasso e più salutare. Per iniziare a preparare il ciambellone americano dividete gli albumi dai tuorli montando per primi i bianchi con un monta panna, meglio se elettrico, che devono risultare a neve ferma. A questo composto aggiungete la farina preventivamente setacciata che andrà unita lentamente. I tuorli che avete lasciato da parte dovrete montarli insieme allo zucchero, finché il composto non risulterà denso e stabile.