Il dahl è una portata ideale per chi ama la cucina etnica ed è alla ricerca di sapori e gusti sempre nuovi. Si tratta di un piatto indiano a base di lenticchie, ingrediente molto diffuso e presente in India in numerose varietà. Per questa ricetta risultano più adatte sia le lenticchie rosse, meglio se decorticate, che quelle bianche. Il dahl indiano, come la maggior parte delle preparazioni tradizionali, prevede l'utilizzo di spezie. Cumino, curcuma e zenzero sono tre profumi essenziali per preparare un dahl gustoso e invitante. I tempi di cottura variano in base alla tipologia di legume scelto.