Come preparare il filetto di maiale al mango

08 07 2017
Antonietta Bandelloni

1/7 – Introduzione

Se vi siete stancati di proporre in tavola i soliti secondi piatti, ecco a voi il filetto di maiale al mango. Si tratta di una specialità a base di carne particolarmente gustosa caratterizzata da un gusto tendente al dolce. Questo piatto, al contrario di quanto si possa essere portati a pensare, non è eccessivamente calorico già che il filetto di maiale è uno dei tagli più magri di carne suina. Assicuratevi di avere a portata di mano tutti gli ingredienti e iniziate a preparare questa ricetta. Leggendo attentamente la guida riportata a seguire, non vi risulterà difficile comprendere come preparare il filetto di maiale al mango.

2/7 Occorrente

700 g di filetto di maiale
100 ml di vino bianco
100 ml di succo naturale di mele
Uno spicchio d’aglio
Erba cipollina
Un peperoncino
Un mazzetto di prezzemolo
Un mango maturo
Un lime
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

3/7 – Come marinare la carne

Sbucciate l’aglio e sminuzzatelo finemente a coltello. Mettete sei o sette grani di pepe in un mortaio e frantumateli con il pestello. Prendete il filetto e sistematelo in una terrina capiente poi irroratelo con il vino miscelato assieme al succo di mele. Aggiungete l’aglio, il pepe e qualche foglia di basilico. Ricoprite la terrina con la pellicola trasparente e poi riponete la carne con la marinata nel ripiano più alto del frigorifero. Lasciate riposare il tutto per almeno un’ora avendo l’accortezza di girare la carne sotto sopra almeno un paio di volte.

4/7 – Come preparare il mango

Con un coltello affilato tagliate il mango a metà e togliete il nocciolo. Dopo averlo sbucciato riducete la polpa a dadini non troppo piccoli e versateli in una terrina. Aggiungete qualche fogli di basilico tagliata a filetti, l’erba cipollina fresca sminuzzata e poi condite con sale, peperoncino tagliato a rondelle sottili e il succo del lime. Se non riuscite a reperire un lime, potete sostituirlo con mezzo limone e il risultato finale non sarà poi così diverso.

5/7 – Come cuocere e servire il filetto di maiale

Prelevate la carne dalla marinata e sgocciolatelo bene. Filtrate il liquido rimasto e mettetelo da parte. Intanto versate in un tegame con il fondo spesso un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mettetelo sul fuoco. Quando sarà ben caldo unite il filetto e rosolatelo bene su tutti i lati, girandolo continuamente con un cucchiaio di legno. Quando sarà rosolato alla perfezione abbassate la fiamma al minimo e iniziate a cuocerlo. Di tanto in tanto bagnatelo con un cucchiaio o due di marinata per evitare che la carne si asciughi eccessivamente. Dopo venti minuti di cottura unite anche la dadolata di mango e lasciate cuocere ancora per sei o sette minuti.
Trascorso il tempo indicato il filetto avrà sicuramente raggiunto il giusto grado di cottura. Salatelo e lasciatelo riposare almeno per quattro o cinque minuti prima di presentarlo in tavola assieme al mango stufato.