Come preparare il filetto di San Pietro con melanzane

tramite: O2O
Difficoltà: media
Come preparare il filetto di San Pietro con melanzane
16

Introduzione

Una ricetta buonissima è quella che ha come protagonista assoluto il pesce San Pietro. Questo pesce vive in acqua salata a temperature tropicali. Nel nostro paese è molto facile trovarlo nelle acque del mar Mediterraneo ma è generalmente pescabile in tutti i mari italiani, perché è una specie abbastanza comune. Il Pesce San Pietro è un pesce pregiato e molto saporito. Le sue carni sono tenere e le lische sono poche e individuabili con facilità vista anche la grandezza. Vediamo insieme come preparare il filetto di questo pesce accompagnato semplicemente dalle melanzane.

26

Occorrente

  • pesce san pietro
  • aglio
  • pomodorini
  • olio extra vergine d'oliva
  • melanzane
  • padella e griglia in ghisa
  • foglie di alloro
  • capperi
  • acciughe
36

Prima della preparazione è necessario pulire il pesce con molta cura sviscerandolo. Esso può essere consumare intero, anche se molti amano cibarsi solo dei filetti. I valori nutritivi di questo pesce lo rendono particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Successivamente sfilettate il pesce e se i filetti sono particolarmente grandi ricavatene più porzioni. Dorate uno spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine d’oliva in una padella e aggiungete una foglia di alloro. Quando l’olio comincia a essere ben caldo adagiate i filetti di San Pietro in padella, appoggiandoli sul lato della pelle.

46

Non appena il colore dei filetti comincerà a scurirsi sul lato a contatto con la padella, con un cucchiaio raccogliete l'olio di cottura, distribuendolo sulla polpa. In questo modo farete cuocere anche la superficie senza girare i filetti. E’ un piccolo accorgimento che vi permette di conservare interi i filetti. I tempi di cottura sono molto veloci, pertanto nel frattempo preriscaldate il forno alla temperatura di centottanta gradi. Raggiunta la cottura, trasferite i filetti all'interno di una teglia che preventivamente avrete rivestito con un foglio di carta da forno.

Continua la lettura
56

Questa volta il lato con la pelle rivolgetelo verso l’alto e aggiungete il sale e il pepe secondo i vostri gusti. Lasciate cuocere in forno per soli dieci minuti e nel frattempo preparate una griglia che utilizzerete per le melanzane che avrete già lavato e tagliato a fette. Per completare il vostro piatto preparate un sughetto utilizzando l'olio rimasto dalla cottura del pesce. Aggiungete uno spiccio d'aglio schiacciato e dei filetti di acciughe. Quando le acciughe si saranno sciolte nell'olio aggiungete dei pomodorini e lasciate che il sugo si restringa un po' prima di aggiungere i capperi. Il vostro piatto di filetti di pesce con melanzane alla griglia è pronto per essere servito. Buon appetito!

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Carne

Come preparare il filetto al pepe rosa

Il filetto al pepe è un secondo piatto semplice e genuino la cui preparazione non richiede particolari abilità. Esistono varie versioni di questo piatto: la più comune è il filetto al pepe verde. Si trovano anche la variante al pepe nero e al pepe...
Pesce

Come preparare la platessa con salsa di senape

In cucina vengono preparate molte pietanze appetitose. Per esempio possiamo fare una bella lasagna al ragù, una semplice pasta con la salsa, accompagnata magari dalle melanzane fritte. Invece per secondo possiamo preparare la carne, o il pesce. La scelta...
Carne

Come preparare i filetti di manzo in sfoglia

I filetti di manzo alla Wellington sono una celeberrima ricetta inglese spesso citata da Gordon Ramsey, famoso chef di fama internazionale. La preparazione originale tiene conto di determinati ingredienti e commistioni di sapori che non sono particolarmente...
Pesce

Filetto di trota salmonata con verdure croccanti

Se al mercato abbiamo acquistato una bella trota fresca, dobbiamo sapere che ci sono tante ricette gustose per prepararla: una fra tutte è di farla salmonata con verdure croccanti. Si tratta di un secondo piatto a base di pesce davvero sublime e originale,...
Pesce

Ricetta: filetto di orata in crosta di nocciole

Una ricetta a base di pesce molto particolare, ma allo stesso tempo anche molto semplice da preparare è il filetto di orata in crosta di nocciole.Questo piatto racchiude tutti i profumi del nostro mare essendo l'orata uno dei pesci più presenti nello...
Pesce

Come preparare il filetto di rombo al forno

Il rombo è un pesce dalla carne delicata e molto gustosa, in cucina si presta a molte ricette e si accompagna ad un numero di contorni vari di verdura; può essere preparato intero o tagliato a filetti, in quest'ultimo caso si consiglia di far tagliare...
Pesce

Come fare il filetto di branzino alla paprika

Preparare il pesce non è difficile, anzi ci sono alcuni modi molto semplici e veloci per ottenere delle ricette gustose, ed in grado di deliziare il palato raffinato di eventuali ospiti che abbiamo invitato a pranzo o a cena. In riferimento a ciò nei...
Pesce

Ricetta: filetto di orata al forno in crosta di patate

A volte la parola d'ordine a tavola è solo una: leggerezza. Chi tiene alla salute e alla linea preferisce consumare pasti leggeri e salutari. Ciò non significa automaticamente rinunciare al gusto. Sono tante le ricette che riescono a coniugare leggerezza...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.