Come preparare il liquore di more

14 05 2018
Francesca Ac.

1/7 – Introduzione

I liquori sono delle preparazioni particolarmente impegnative e vanno fatti seguendo alcune regole precise. Sono piccoli sorsi di bontà che contengono essenze, zucchero, aromi e frutta. Ma occorre ricordare, che vanno bevuti con moderazione. Poiché contengono una certa quantità di alcol. Tanto che il grado alcolico varia da 20° a 40°. Le ricette dei liquori sono numerose e in alcune di esse vengono aggiunte anche le more. Queste servono ad aromatizzare in modo naturale i liquori. Ovviamente per la riuscita di un liquore di more perfetto, bisogna dosare bene ogni elemento. In questo modo otterrete un prodotto gradito al palato. Nella seguente guida vi spiego come preparare il liquore di more.

2/7 Occorrente

More
Acqua
Zucchero
Alcool Puro
Contenitore ermetico
Bottiglia

3/7 – Scegliere gli ingredienti

Il liquore che vi propongo è quello di more. Questo dovete prepararlo scegliendo dei frutti rossi di buona qualità. Le more sono frutti composti da numerose piccole drupe, unite fino a formare delle sferette. Quando crescono appaiono verdi, dopo diventano lucide e nerissime. Il gusto è piacevole, poiché la sua dolcezza si armonizza con il suo tono acido di fondo. Le potete trovare fresche nel periodo estivo al supermercato in confezioni. Ma necessitano di un’estrema attenzione, perché sono molto deperibili e poco trasportabili. Oppure se avete la possibilità raccoglietele selvatiche. Queste risultano meno saporite, ma le potete trovare ovunque, ai lati della strada, nei fossi o in campagna. Ovviamente preferendo sempre quelle nere ed evitando di prendere quelle rosse. Oltre alle more dovete aggiungere altri ingredienti come l’alcol e lo zucchero, che serviranno per creare lo sciroppo e la nota alcolica. Il metodo che dovete usare per preparare il liquore è per infusione. Questa tecnica consiste nel lasciare macerare in alcol i prodotti vegetali da cui volete estrarre i principi attivi. Quindi mettete tutto il necessario su un piano di lavoro e cominciate.

4/7 – Lavare e preparare le more

La prima cosa che dovete fare è quella di lavare le more delicatamente sotto l’acqua corrente. Mettetele in uno scolapasta e fatele sgocciolare completamente. Dopodiché, lasciatele asciugare su un canovaccio. Adesso preparate le more per trattarle con le altre sostanze. Prendete un vasetto e sistemate dentro le more. Versate dell’alcol puro in cui avete sciolto centoventi grammi di zucchero semolato. Chiudete il vasetto ermeticamente e lasciate riposare per un mese in un luogo fresco e al buio, agitandolo ogni tanto con delicatezza. Quest’ultimo passaggio dovete farlo spesso, perché è fondamentale che controlliate le more.

5/7 – Preparare il liquore

Trascorso il tempo indicato, potete procedere alle successive lavorazione del liquore di more. In un pentolino preparate uno sciroppo utilizzando lo zucchero e l’acqua. Scaldatelo a medio fuoco e scioglietevi dentro lo zucchero, quindi fatelo cuocere per almeno quindici minuti e spegnete. Adesso dovete solo far raffreddare lo sciroppo e finalmente pote te unirlo all’alcool aromatizzato alle more. Amalgamate il tutto mescolando per almeno cinque minuti e procedete quindi all’imbottigliamento del liquore. A questo punto, il consiglio è quello di conservare qualche mora intera. Per poi aggiungerla direttamente all’interno della bottiglia del liquore, per un invitante effetto scenografico. Infine assaggiate e, se questo risulterà un po’ forte per i vostri gusti, aggiungete dell’acqua. Ecco come preparare il liquore di more.

6/7 Guarda il video

7/7 Consigli

Se alla fine di tutto il procedimento, il liquore risulterà forte, diluirlo con un po’ di acqua
Usate un contenitore con chiusa ermetica, quindi lasciate riposare per un lungo periodo, almeno trenta giorni. In questo modo, l’alcool, si aromatizzerà alla perfezione con il sapore delle more.