Come preparare il panbrioche allo yogurt

I panbrioche: soffici come le nuvole e saporiti come ci si aspetta da un dolce tipico da colazione. Questi piccoli bomboloni si possono preparare in veste light o più sostanziosa, con una farcitura di confettura o di cioccolato. Lungo i passi di questa guida abbiamo scelto di mostrarvi come preparare il panbrioche allo yogurt, per una coccola leggera di buon mattino o al termine di una giornata stancante. Sfoderate i vostri attrezzi e divertitevi insieme a noi nella preparazione di questo squisito prodotto di piccola pasticceria.

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 80 gr di zucchero
• 250 gr di yogurt bianco o alla frutta
• 50 ml di latte
• 25 gr di lievito fresco
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Il primo passo da fare è quello di versare 50 ml di latte unitamente ad un pizzico di zucchero all'interno di un bicchiere. Fate scaldare leggermente il latte al microonde, per poi immergere all'interno del liquido il lievito. Lasciate attivare quest'ultimo per qualche istante, sino a quando non vedrete a galla la classica schiuma. A questo punto potete lavorare all'impasto, unendo le farine su una spianatoia. Create una montagnetta ed al centro scavate un piccolo buco dove versare un pizzico di sale, l'olio di semi, lo zucchero, lo yogurt, il latte contenente il lievito e la vanillina. Man mano che aggiungete gli ingredienti lavorate il composto, sino a quando diventerà omogeneo e compatto. Quando raggiungete il risultato, riponetelo in un contenitore che dovrete coprire con una pellicola per alimenti ed uno strofinaccio asciutto. Riponete l'impasto in un luogo caldo, come ad esempio il forno spento, e lasciatelo lievitare per qualche ora, siano al raddoppio della dimensione di partenza.

Quando l'impasto termina il suo processo di lievitazione, potete passare allo step più divertente della ricetta. Estraetelo dal contenitore ed impastatelo velocemente ancora una volta. Realizzate una sorta di baguette e tagliatela in modo tale da ricavare dei piccoli panetti da 60 grammi l'uno. Lavorateli con le mani ed un po' di farina, per ottenere così dei panbrioche uguali nella forma e nell'aspetto. Quando terminate i passaggi in questione, foderate una teglia da forno con della carta antiaderente e posizionate i panbrioche lasciando sufficiente spazio tra l'uno e l'altro. Tenete presente che durante la cottura questi subiranno un leggero incremento di volume, motivo per il quale è necessario non esagerare col numero di palline da affiancare.

Infornate i vostri panbrioche in un forno preriscaldato a 180°C. Dovrebbero essere sufficienti 10-15 minuti di cottura, a seconda del forno in vostro possesso. Controllate il grado di cottura costantemente per calcolare eventuali variazioni nelle tempistiche. Quando terminate, estraete i panbrioche dal forno e fateli raffreddare. Completate spolverando ciascun dolce con dello zucchero a velo in superficie.  

• Provateli nel latte o nel tè
• Provate il panbrioche bicolore
• Lavorate l'impasto a mano o con la planetaria

• Panbrioche allo yogurt