Per preparare il caratteristico pane giallo, procurati tutto il necessario. In un ampio recipiente versa 2 bicchieri d'acqua bollente e lascia sciogliere il lievito. Orientativamente, basteranno circa 15 minuti. Quando avrai ottenuto una soluzione cremosa, aggiungi dell'olio extravergine d'oliva ed una bustina di zafferano. Mescola il tutto con un mestolo di legno e gradualmente unisci la farina di granoturco, quella 00 ed il sale. Lavora l'impasto, preferibilmente con le mani, fino ad ottenere un composto uniforme. Per garantire una perfetta lievitazione, metti il pane giallo in una ciotola. Fai riposare per 3 ore in un luogo ben caldo e lascia che raddoppi il suo volume. In questo modo, la mollica risulterà più leggera ed il pane giallo più digeribile.