Come preparare il pane pita integrale
Introduzione
Il pane pita è un tipo di pane tipico della cucina Egiziana. Esso si prepara con la farina di grano tenero, ed è di forma piatta e tonda. Il pane pita, anche noto "pane arabo", è molto morbido e grazie a tale sua caratteristica, si arrotola molto semplicemente. In commercio se ne trovano di diversi tipi, tra questi anche preparati con farina integrale e senza glutine. Si presta benissimo ad essere farcito ed è anche quello che viene servito con il kebab. Prepararlo è molto facile, vediamo perciò, come preparare in casa il pane pita nella versione integrale. Buona lettura e buon lavoro!
Occorrente
- Farina integrale 250 gr. - Acqua 130 ml. - Zucchero 1 cucchiaino - Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino - Lievito madre 20 gr. - Sale 8 gr.
Preparazione del pane
Per preparare il pane pita servirà veramente poco. Cominciate col preparare il lievito. Lo dovrete mettere dentro ad una tazzina con lo zucchero, poi aggiungete un poco di acqua calda, ed infine dovrete far sciogliere il tutto. Nell'acqua che resterà dovrete invece aggiungere l'olio ed il sale. Ora prendete una ciotola capiente, poi dovrete mettere dentro la farina ed infine dovrete aggiungere il lievito preparato in precedenza. Cominciate ad impastare e versate poco per volta, l'acqua insieme all'olio. Amalgamate bene tutti quanti gli ingredienti, poi li dovrete togliere dalla ciotola, spostandoli sopra un piano di lavoro infarinato, e procedete impastando. Una volta che il composto sarà liscio ed elastico, dovrete andare a formare una palla, quindi la dovrete mettere nuovamente dentro la ciotola. Ora la dovrete coprire poi lasciare lievitare per circa un'ora, oppure per il tempo che servirà, cioè finché l'impasto non avrà raddoppiato nel suo volume.
Continuazione preparazione
Se vedete che nel composto si sono formate delle bolle, quando è avvenuta la lievitazione, dovrete mescolare velocemente facendole sparire. Quando il tempo di riposo sarà terminato, dovrete riprendere la pita e dovrete formare delle palline di 100 grammi l'una circa. Le dovrete perciò andare a spianare aiutandovi col mattarello, dandogli un'accennata forma ovale ed uno spessore sottile. Sistematele su una teglia larga foderata con carta forno da forno, mantenendo una distanza piccola tra l'una e l'altra, evitando che durante la cottura si uniscano tra di loro. Spennellatele con acqua e olio, ed infine le dovrete coprire con la pellicola. Lasciate quindi lievitare ancora un'oretta.
Cottura del pane pita
Infine potrete terminare la preparazione del pane pita integrale con la cottura. Lo dovrete mettere perciò dentro al forno già caldo, poi lo dovrete far cuocere soltanto per 5 minuti a 250°. Esso sarà soltanto il tempo per la sua doratura superficialmente. A questo punto il pane sarà pronto per essere gustato. Con tale procedimento, il vostro pane risulterà alto sufficiente per essere tagliato a metà ed essere farcito. Se lo preferite invece più basso e schiacciato, lo dovrete bagnare nuovamente con un poco di acqua calda, prima di infornarlo. Il pane pita potrà anche essere cotto sulla fiamma del fornello e più precisamente dentro una padella che abbia un coperchio. Vi consigliamo anche di usare la pentola apposita per la cottura della pita. Buon Appetito!