Se siete intolleranti al lievito o avete problemi di digestione ma non riuscite proprio a fare a meno del pane, provate a farlo azzimo utilizzando la ricetta che sarà spiegata di seguito. In questo modo vedrete che il pane riuscirà a gonfiarsi ugualmente in cottura e risulterà leggero e molto digeribile; inoltre ha la caratteristica di conservarsi abbastanza a lungo, sia congelato che protetto in sacchetti alimentari in luogo caldo e asciutto. Il vero pane azzimo non prevede, tuttavia, la forma a pagnotta, ma assomiglia più ad una piadina che al classico pane con il lievito, però utilizzando il bicarbonato, come è previsto dalla ricetta seguente, riuscirete ad ottenere un risultato simile a quello del classico pane lievitato. Vediamo insieme come preparare il pane senza lievito.