Trascorso il tempo necessario per un'adeguata cottura, sfornate le melanzane e iniziate a spolparle. Questa operazione sarà agevole se effettuata con l'aiuto di un cucchiaio. Mettete poi il risultato della cottura all'interno di un recipiente e, quando il tutto si sarà raffreddato, aggiungete gli altri ingredienti, ovvero le uova, la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l'aglio. Per meglio amalgamare il tutto, vi consigliamo anche di aggiungere del pane strizzato e fatto opportunamente ammollare. A questo punto, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e mescolate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se giudicate il tutto troppo secco, potrete in questo caso aggiungere ancora un po' di olio.