Come preparare il polpo con salsiccia e patate

Tramite: O2O 12/03/2018
Difficoltà: media
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Introduzione

Se volete proporre in tavola un delizioso secondo piatto, ecco a voi la ricetta che vi spiega come preparare il polpo con salsiccia e patate. Scegliendo un ottimo polpo e delle patate a pasta gialla, sicuramente otterrete un risultato eccezionale. La ricetta si presta anche a diverse varianti come quella che prevede l?aggiunta di funghi porcini oppure vongole saltate in padella. Assicuratevi di avere a portata di mano tutti gli ingredienti e mettetevi ai fornelli per preparare un goloso polpo con salsiccia e patate.

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Occorrente

  • un polpo grande
  • 2 patate
  • 2 patate viola
  • 80 g di salsiccia piccante
  • una costa di sedano
  • una carota
  • una cipolla
  • un limone
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
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Preparazione del brodo di cottura

Per prima cosa prendete il limone, tagliatelo a metà e spremete tutto il succo. Filtrate quanto ottenuto poi grattugiate la scorza, senza intaccare la parte bianca amarognola.
Sbucciate la cipolla e raschiate la carota prima dilavarla. Versate tre litri d?acqua in una pentola grande e mettetela sul fuoco. Aggiungete la cipolla, la costa di sedano, la scorza del limone e la carota poi mettetela sul fuoco a fiamma vivace.

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Preparazione del polpo

Procuratevi un polpo che abbia un peso di almeno un chilo. Pulitelo accuratamente e poi lavatelo sotto il getto della fontana. Quando il brodo con gli ortaggi inizierà a bollire salatelo e tuffateci dentro il polpo così preparato. Coprite il tegame con un coperchio di adeguate dimensioni e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete il polpo per una cinquantina di minuti.

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Preparazione delle patate

Intanto che attendete che il polpo si cuocia, lavate bene le patate ma senza sbucciarle. Non adoperate patate novelle per questa ricetta e assicuratevi che non siano troppo acquose. Mettetele in un tegame e copritele con acqua fredda. Mettete il tegame sul fuoco e lessate le patate per una trentina di minuti. Trascorso il tempo indicato scolatele dall?acqua. Lasciatele intiepidire e poi pelatele. Appoggiatele sopra un piano di lavoro e tagliatele a tocchetti.

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Presentazione del piatto

Scolate il polpo dall?acqua di cottura e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. Sistematelo sopra un piatto da portata assieme ai cubetti di patate. Sbriciolate la salsiccia in un padellino e scaldatela a fiamma vivace senza aggiungere nient?altro. Rovesciate quanto ottenuto sopra il polpo con patate.
In una ciotolina miscelate il prezzemolo sminuzzato con un pizzico di sale, olio extravergine d?oliva e succo di limone filtrato. Versate il condimento sopra il polpo con patate e salsiccia, poi servite in tavola.
Abbinate un vino bianco frizzante servito ben freddo. Le dosi indicate nella ricetta sono per quattro persone. Raddoppiatele se prevedete di avere qualche ospite in più a cena.

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