Come preparare il riso alla greca

Per cercare di cambiare ogni tanto le nostre ricette e dare finalmente un tocco di diversità ai nostri piatti, in questa guida forniremo una pietanza completamente diversa e ci affideremo ad una cucina completamente differente da quella italiana. L'argomento della guida infatti ci permette di spingerci nella lontana Grecia, preparando un fantastico piatto di riso, mantenendo comunque la tradizione mediterranea. Vediamo quindi, attraverso questa ricetta, come preparare il riso alla greca: si tratta di un piatto ottimo da portare come riso freddo e leggero da gustare in spiaggia.

• 500 g di riso integrale
• 2 cipolle rosse
• 2 pomodori occhio di bue
• 1 vasetto di yogurt greco
• 100 g di feta (formaggio greco)
• 1 cetriolo
• olive nere
• sele e pepe

Preparate innanzitutto l'insalata di riso greca. Fate bollire il riso per circa 15 minuti non facendolo scuocere, scolate e passatelo sotto acqua fredda per farlo raffreddare. Sbucciate per bene il cetriolo e, se vi accorgete che è amaro, cercate di renderlo più dolce sfregando le due estremità, quindi tagliatelo a dadini. Spezzettate anche il pomodoro in piccoli pezzi. Tagliate a tocchetti anche la feta. Mettete tutto in un insalatiera aggiungendo al riso tutti gli ingredienti compreso le olive nere. Potete aggiungere anche dei peperoni rossi sotto olio tagliati a striscioline o dei piselli bolliti. Ora condite il tutto con olio sale e pepe ed infine amalgamate il tutto con lo yogurt greco. Mettetene un cucchiaio alla volta per non esagerare.

Con gli stessi ingredienti possiamo anche preparare un bel risotto greco aggiungendo una melanzana e sostituendo il pomodoro con un po di salsa (circa 100 g). Preparate le melanzane tagliandole a dadini e mettendole in uno scolapasta cosparse di sale (così da eliminare un po' di acqua) per un ora circa. Preparate in una pentola un soffritto di olio con cipolla e fate tostare in riso. Una volta tostato, sfumatelo con del vino bianco. Aggiungete volta per volta del brodo vegetale. A parte preparate la salsa e soffriggete le melanzane. A fine cottura aggiungete la salsa al riso e le melanzane, amalgamate il tutto con la feta e servite a tavola.

Che sia estate o inverno questo piatto è buonissimo in entrambi i casi: per renderlo corretto è giusto utilizzare il riso per insalate se si vuole fare un piatto fresco ed estivo, e il classico riso da risotto per gustare un buon piatto nel periodo invernale. In oltre è possibile accompagnare il piatto anche con dei fantastici stuzzichini a base di semplice pane tostato e salse come la tzaziki. Non mi resta che augurare a tutti buon appetito.

• Insalata di riso alla greca

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