Come preparare il risotto con la zucca e la crema di gorgonzola

Hai ospiti a cena e vuoi stupirli preparando un primo piatto raffinato e gustoso? Questa ricetta del risotto alla zucca con crema di gorgonzola dolce, allora, fa proprio per te. È perfetto per qualsiasi occasione e, certamente, li lascerà entusiasti. Ecco come prepararlo.

• 400 gr riso carnaroli
• 400 gr zucca
• 250 gr gorgonzola
• 100 gr parmigiano
• 80 gr burro
• 8 dl brodo di carne
• 100 ml latte
• Un cucchiaino scalogno tritato
• Un tuorlo
• Salvia q.b.
• Olio di oliva q.b.
• Sale q.b
• Pepe q.b.

Dopo aver acquistato tutti gli ingredienti che ti servono, puoi iniziare a cucinare il tuo risotto. Per prima cosa taglia la zucca a fette larghe, sistemala su una teglia foderata con un foglio di alluminio, condisci con un filo di olio, sale, pepe, copri con un altro foglio di alluminio e fai cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti. Lascia raffreddare, elimina la scorza e passa la zucca al setaccio.

Ora prendi una casseruola e fai soffriggere lo scalogno con 20 g di burro. Poi unisci il riso, lascialo tostare, bagna con il brodo molto caldo, aggiungi la zucca passata e cuoci per circa 15 minuti.

Nel frattempo prepara la crema di gorgonzola. Porta a ebollizione il latte, aggiungi il gorgonzola a cubetti e, fuori dal fuoco, il tuorlo. Poi frulla il tutto. Quando il risotto è pronto, aggiungi sale e pepe a tuo gusto e manteca con il rimanente burro freddo a pezzetti e il parmigiano. Impiatta il risotto e su ogni porzione distribuisci un cucchiaio di crema al gorgonzola. Buon appetito!