Quando il riso è quasi cotto è possibile arricchirlo con l'ingrediente preferito, che lo caratterizza: si possono usare zucchine, funghi, fagiolini, carciofi o asparagi, e tanto altro ancora! Non è necessario che le verdure siano in precedenza scottate, il risultato finale sarà più croccante e avrà un aspetto più brillante. Solo quando la cottura è ormai ultimata, ci si può occupare di mantecare il tutto con un tocco finale che aggiunga morbidezza e cremosità al piatto!