Non appena il seitan si starà asciugando un po', aggiungere, nell'ordine, il latte, la farina, il sale, il pepe, il curry e, a piacimento, le altre spezie indiane. Far cuocere il tutto in padella, avendo cura di mescolare il contenuto per fare in modo di amalgamare. Tale operazione consentirà di ottenere una sorta di sugo piuttosto denso.