Per cominciare, prendiamo il pandoro e lo tagliamo a fette verticali senza aprirlo, poiché lo faremo soltanto alla fine per la farcitura con il semifreddo. Tuttavia se preferiamo sbriciolarlo all'interno del suddetto preparato, allora utilizziamo uno avanzato, riducendolo in tanti piccoli pezzetti, proprio come facciamo con il pan di Spagna quando realizziamo la zuppa inglese. Adesso, mettiamo da parte il pandoro e ci dedichiamo alla preparazione del semifreddo, per cui prendiamo una ciotola e all'interno mettiamo del mascarpone, a cui uniamo dello zucchero bianco, e con una frusta manuale o elettrica, sbattiamo a lungo fin quando non assume un aspetto cremoso.