Nel frattempo scoliamo le patate e condiamole con sale, olio e rosmarino. Giriamole bene, meglio se con le mani, in modo da farle insaporire e condire uniformemente. A questo punto aggiungiamo il sale alla carne, uniamo le patate e, a piacimento, un po' di pepe.
Lasciamo cuocere il nostro agnello ancora per mezz'ora a 200 °C o almeno fino a quando la carne e le patate saranno ben rosolate. Dopo di ciò possiamo servire il nostro piatto tiepido. Potremmo completare la portata accompagnando il nostro piatto con una bella insalata mista fresca a foglia verde.
Le quantità indicate sono sufficienti per quattro persone, tenendo presente che, se scegliamo le costine, pur essendo molto sfiziose, hanno poca carne. L'ideale sarebbe preparare delle costine e la coscia. Buon appetito!