Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e iniziate con il preparare la carne. Prendete una padella dai bordi poi, legate la carne con uno spago bianco da cucina. A questo punto fatela rosolare in una padella con dell'olio ben caldo. Nel frattempo mettete del vino in un pentolino e portatelo ad ebollizione. Aggiungete poi i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, un pizzico di sale e dei grani di pepe pestati. Quando la carne sarà ben rosolata, potete toglierla dal tegame e, inseritela poi all'interno di una pirofila, aggiungendo il sale e il pepe secondo i vostri gusti personali.
