Prima di cominciare, è necessario preparare i ceci come di solito si fa tutte le volte che si devono cucinare. Mettendoli in ammollo per circa 24 ore, in un recipiente che possa contenere una quantità d'acqua che sarà doppia rispetto al loro volume. Trascorso questo tempo, scolate i ceci e lavateli bene sotto l'acqua corrente. Fatto questo, versateli in una pentola e fateli cuocere, sempre coperti d'acqua, per circa 20 minuti se si tratta di una pentola a pressione oppure per due ore se è una pentola comune. Ricordatevi però di non gettare via tutta l'acqua di cottura, ma di conservarne un po' in un padellino.