Come preparare l’insalata di ceci e peperoni

24 06 2018
Antonietta Bandelloni

1/7 – Introduzione

L’insalata di ceci e peperoni è un piatto tipicamente estivo, perfetto da portare in spiaccia o durante i pic nic fuori porta. È molto semplice da preparare e piace sempre a tutti. È ottima da gustare sia fredda che tiepida e può essere arricchita aggiungendo della feta tagliata a cubetti oppure della mozzarella fresca. Le dosi indicate sono per quattro persone ma potete sempre raddoppiarle nel caso prevediate di avere ospiti. Leggete la guida riportata a seguire per capire come preparare una deliziosa insalata di ceci e peperoni.

2/7 Occorrente

Un cipollotto fresco
Un bicchiere di aceto rosso
200 g di ceci secchi
Un peperone giallo
Un peperone rosso
200 g di tonno sott’olio
40 g di capperi sott’aceto
Prezzemolo
Sale
Olio extravergine d’oliva
Pepe
20 pomodorini ciliegini
4 alici sott’olio

3/7 – Preparazione dei ceci

La sera precedente mettete a bagno in acqua tiepida i ceci che avete a disposizione. Il giorno seguente scolateli e lavateli bene sotto il getto della fontana. Versateli in una pentola abbastanza capiente e copriteli d’acqua fredda. Aggiungete un pizzico di sale e cuoceteli a fuoco dolce fino a quando non diverranno teneri. Solitamente quaranta minuti sono sufficienti per lessare i ceci. Lasciate intiepidire i legumi poi scolateli dall’acqua di cottura e metteteli in una terrina. Se avete poco tempo a disposizione potete adoperare tranquillamente i ceci in scatola già pronti all’uso. In tal caso avrete bisogno di circa 600 g di ceci e prima di adoperarli scolateli bene dal liquido di conservazione.

4/7 – Preparazione degli ortaggi

Lavate accuratamente i pomodorini sotto il getto della fontana e, dopo averli asciugati, tagliateli a metà con un coltello ben affilato.
Tagliate a metà i peperoni e togliete sia i semi che i filamenti. Tagliateli a striscioline sottili e poi scottatele in padella per qualche minuto assieme a poco olio. Se volete rendere i peperoni più digeribile è consigliabile prima arrostirli in forno e poi spellarli.
Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle abbastanza sottili. Versate in un pentolino l’aceto rosso e la stessa quantità di acqua. Mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Aggiungete gli anelli di cipollotto e scottateli per un minuto. Trascorso il tempo indicato scolateli e aggiungeteli ai ceci nella ciotola. Unite anche i pomodori e mescolate.

5/7 – Preparazione dell’insalata

Mettete le acciughe in una padella piccola e fatele sciogliere a fiamma vivace in un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Se amate i sapori piccanti, unite anche un peperoncino fresco sminuzzato a coltello. Prima di spegnere la fiamma aggiungete i capperi triturati e mescolati.
Verste sopra la vostra insalata di ceci e peperoni questo condimento ancora tiepido e mescolate delicatamente per far amalgamare bene tutti i sapori. Arricchite con un pizzico di sale, il tonno in scatola ben sgocciolato e una generosa macinata di pepe. Insaporite con il prezzemolo sminuzzato e servite la vostra insalata di ceci e peperoni in tavola.